El inicio de la agricultura se encuentra en el Neolitico, cuando la economía de las sociedades humanas evolucionó desde la recolección, la caza y la pesca a la agricultura y la ganadería. En la agricultura se plantaba trigo, garbanzos, cereales, cebada, mijo, arroz y maíz.

Los hombres que en el Paleolítico eran nómadas, pasan a ser sedentarios instalando sus casas cerca de los ríos para poder regar sus campos, dar de beber a su ganado y beber ellos.